Vegetar lasagne

Name: Vegetar lasagne
Prep time: 10 min
Cook time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: Opskriftsgruppe (VEGGIELASAGNE); Squash (1-2); 1 Auberginer; Bladselleri (2 stilke); 1 Løg; Hvidløg (2-3 fed); Olivenolie; 2 spsk Tomatpure; Tomater (3-4 dl mosede); Grøntsagsbouillon (1/2-1 terning); Timian (lidt blød og hakket); Salt og peber; Sukker (1 nip); Opskriftsgruppe (BECHAMELSAUCE); 50 g Smør; 1 dl Mel; 3 1&frasl;2 dl Mælk; 1 dl Parmesan (revet); Salt; Muskatnød (revet); Opskriftsgruppe (DESUDEN); 8 Lasagneplader; 125 g Mozzarella (Bøf - cirka 125 gram); Oregano (evt. friske blade)

Oprettelsesdato:

Mandag den 26. august, 2019 - 11:05

Sidst ændret:

Mandag den 11. januar, 2021 - 13:06

Lindhardt og Ringhof

Forlaget Lindhardt og Ringhof

Lækker, sund, velsmagende og kødfri lasagne.

Retten har masser af umamismag og er yderst børnevenlig.

Vi har opskriften fra bogen: "Grøn mad til hele familien", skrevet af af Lisbeth Østergaard & Louisa Lorang.

De siger følgende om opskriften:

"Lasagne er altid et hit hjemme hos mig. Her i en veggieversion med pastaplader. Den kunne faktisk også være i en kødversion med tynde skiver af grøntsager i stedet for lasagneplader."

Sværhedsgrad

Begynder

Udbytte

4 personer

Forberedelsestid

10 minutter

Tilberedelsestid

1 time, 5 minutter

Tid i alt

1 time, 15 minutter

Ingredienser

Opskriftsgruppe (VEGGIELASAGNE)

Squash (1-2)

1 Auberginer

Bladselleri (2 stilke)

1 Løg

Hvidløg (2-3 fed)

Olivenolie

2 spsk Tomatpure

Tomater (3-4 dl mosede)

Grøntsagsbouillon (1/2-1 terning)

Timian (lidt blød og hakket)

Salt og peber

Sukker (1 nip)

Opskriftsgruppe (BECHAMELSAUCE)

50 g Smør

1 dl Mel

3 1⁄2 dl Mælk

1 dl Parmesan (revet)

Salt

Muskatnød (revet)

Opskriftsgruppe (DESUDEN)

8 Lasagneplader

125 g Mozzarella (Bøf - cirka 125 gram)

Oregano (evt. friske blade)

Vejledning

Skær squash og aubergine i små tern.

Snit bladselleristilkene fint.

Hak løg og hvidløg, og sauter alle grøntsagerne i olivenolie i en stor gryde ved middelhøj varme.

De skal være let gyldne og næsten helt møre.

Kom tomatpuré og mosede tomater ved.

Lad saucen simre i 10-15 minutter.

Smag til med timian, salt, peber og et nip sukker.

Tilbered bechamelsaucen:

Smelt smørret i en kasserolle.

Pisk mel i og derefter mælk lidt ad gangen.

Pisk til saucen er tyk og glat.

Tilsæt parmesan og smag til med salt og revet muskatnød.

Læg en smule grøntsagssauce i bunden af et ovnfast fad.

Læg dernæst et lag lasagneplader ovenpå, et lag bechamelsauce, og gentag, til du ikke har mere grøntsagssauce.

Afslut med bechamelsauce og brud af mozzarella.

Bag lasagnen ved 200 grader i ca. 40 minutter.

Server den eventuelt med lidt frisk oregano.

Noter

LOUISAS TIP:

Server en dejlig sprød og let bitter salat til (de voksne). Gerne med radicchio, hjertesalat, rucola og skalotteløg. Det er godt til den fedtede lasagne.

Kilde